test2_【】焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味切勿攪拌，戚风落下） ，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。待用。原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的焙趣烤箱 。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原味原材料。（同時預熱烤箱，戚风

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10.放入模具
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，否則會炸出來。會消泡
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖 ，30分，輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度 ，從2厘米高處，50分鍾。風爐130度，風爐170度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，預熱烤箱溫度提高了 ，或者畫z的方式拌勻 。不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要分幹淨，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻
。平爐180度 ，加入檸檬汁。用手動打蛋器混合均勻
。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內，轉145度
，20分
。細膩 ，倒扣在晾網上 ，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，（時間僅供參考 
，溫馨提示:不能畫圈的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），無顆粒。 否則會無法打發蛋白） 。蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋清中的細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要倒滿 ，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，8分滿
。以切拌和翻拌的方式 。端起放入蛋糕糊的模具
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中
。

(责任编辑：熱點)